З настанням грибного сезону значно зростає ризик отруєнь дикорослими грибами.Фото без опису Попри багаторічний досвід грибників, щороку в Україні реєструються десятки випадків отруєнь, адже багато отруйних грибів дуже схожі на їстівні. Отруєння грибами є одним із найнебезпечніших видів харчових отруєнь, яке може призвести до тяжких уражень печінки, нирок, нервової системи та навіть смерті.

Статистика

За оперативними даними Центру громадського здоров'я МОЗ України, за І півріччя 2026 року в Україні зареєстровано 18 осередків отруєння дикорослими грибами у Черкаській та Київській областях, у яких постраждала 21 людина, з них 3 дитини. Летальних випадків не зареєстровано.

 За 2025 рік в Україні через отруєння грибами до медичних закладів звернулися 74 особи, серед яких 21 дитина. Це більш ніж удвічі перевищує показник аналогічного періоду 2024 року, коли було зареєстровано 32 випадки, з них 10 дітей. Найбільшу кількість постраждалих зафіксовано у Чернівецькій, Дніпропетровській, Хмельницькій та Вінницькій областях.

У Вінницькій області за підсумками 2025 року від отруєння дикорослими грибами постраждали 26 осіб, у тому числі 5 дітей. На відміну від 2024 року, коли було зареєстровано 46 постраждалих та 2 летальні випадки, у 2025 році смертельних випадків не зафіксовано.

Основні причини отруєнь грибами

  • збирання та вживання невідомих грибів;
  • помилкове визначення їстівних та отруйних грибів;
  • вживання старих, перестиглих або червивих грибів;
  • купівля грибів у місцях стихійної торгівлі;
  • порушення правил приготування та зберігання грибів.

Як уберегтися від отруєння?

  • Збирайте лише ті гриби, які добре знаєте.
  • Не збирайте старі, пошкоджені або червиві гриби.
  • Не купуйте дикорослі гриби на стихійних ринках чи вздовж автошляхів.
  • Віддавайте перевагу штучно вирощеним грибам (печерицям, гливам), придбаним у торговельній мережі або на агропродовольчих ринках.
  • Не куштуйте сирі гриби.
  • Готуйте гриби в день збирання.
  • Не вживайте домашні консервовані гриби, якщо є сумніви щодо їх якості.

Особливо небезпечними гриби є для дітей, вагітних жінок, людей похилого віку та осіб із хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки й нирок. Цим категоріям населення рекомендується взагалі утриматися від вживання дикорослих грибів.

Перші симптоми отруєння

  • нудота;
  • блювання;
  • біль у животі;
  • діарея;
  • загальна слабкість;
  • запаморочення;
  • підвищене потовиділення;
  • порушення свідомості.

Симптоми можуть з'явитися як через 30 хвилин, так і через кілька годин або навіть добу після вживання грибів.

 

Що робити при підозрі на отруєння грибами?

  • Негайно викликайте екстрену медичну допомогу за номером 103.
  • До приїзду лікаря пийте багато чистої води.
  • За можливості прийміть сорбент відповідно до інструкції.
  • Не вживайте алкоголь.
  • Не займайтеся самолікуванням.
  • Збережіть залишки грибів або страви з них для встановлення причини отруєння.

Пам'ятайте!

Навіть один отруйний гриб, що випадково потрапив до кошика, може стати причиною тяжкого отруєння всієї родини. Якщо ви не впевнені у безпечності грибів — краще відмовтеся від їх збирання та вживання.

Вінницьке районне управління Головного управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області закликає громадян бути обережними під час грибного сезону та дбати про своє здоров'я і життя!